更新时间：2024-06-14 08:58
狗肉，即狗的肉，泛指从狗身上获取的可食用部分。包括东亚、东南亚、西非、欧洲、大洋洲和美洲的很多地区都曾有食用狗肉的历史。21世纪以来，狗肉主要被中国的部分地区、朝鲜、韩国，以及东南亚部分的国家（包括越南、泰国、缅甸、柬埔寨、老挝等）等地区消费。
人类食用狗肉在世界许多地区被记录，包括亚洲、非洲、欧洲、大洋洲和美洲。从新石器时代开始中国人就食用狗肉，在浙江余姚县河姆渡遗址，发现有狗的骨架，但这并不能表明中国从那时开始食用狗肉；在河北省武安县的磁山遗址，发现有狗的下颌骨，河南新郑裴李岗遗址均发现了家狗骨骼。
河南偃师二里头文化遗址曾发现有陶塑家狗的实物。在甲骨文中，有“五十羊、五十犬”“其宁风，三羊，三犬，三豕”“丁巳卜，又尞于父丁百犬百豕卯百牛”的文字记录。狗肉是周天子宴待宾客的御席珍馐之一。
春秋时期力士朱亥、战国时期的高渐离、汉代开国功臣樊哙等名人都是屠狗出身。
2010年11月25日，陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳国际机场二期考古工地上清理一座战国秦墓时，在其壁龛中发现了一件青铜鼎。在这件高20厘米、腹径24厘米的铜鼎中仍残留半鼎狗骨头汤。
中国春秋战国时期，在越国与吴国的战争之前，生下男孩的妇女获发较贵的犬只，而生下女孩的妇女只获发猪只。食狗肉文化在古代东亚被广泛传播。日本人在1687年德川纲吉颁布《生类怜悯令》之前吃狗肉。直至今日，中国岭南地方如广东省、广西壮族自治区等地仍在继续食用狗肉。朝鲜半岛、越南也保存这种传统文化。
宋朝以后，有“狗肉不上席”的典故，据说是宋徽宗因为自己生肖属狗，为了避讳而禁止的。北宋灭亡后，中国人又重新食狗。本草纲目中指狗肉具滋补阳气，对肾脏和胃有益的功效。
中国自古已有食狗肉的习惯，西汉开国功臣之一的樊哙，其本业就是屠宰犬只，明朝的对联“仗义每多屠狗辈，负心多是读书人。”亦显示了食用狗肉的普及程度。中国不少地方的人依然食用狗肉，菜肴有江苏省的樊哙狗肉、贵州布依族的花江狗肉等。当前狗肉食用地区主要有东北三省的延边朝鲜族自治州、牡丹江市等中国朝鲜族聚居区、贵州省、广西壮族自治区、广东省、湖北、安徽、河南省，另有海南省、云南省、江苏、山东省和湖南省的个别地方，以及福建客家族群聚居的龙岩市地区。渤海人也喜欢吃狗肉，此传统似乎从那个时代开始。满族、锡伯族人、蒙古族人、藏族、畲族人等具有不食狗肉的民族传统。改革开放以来，随着生活习惯西方化，许多民众开始认为食用狗肉并不文明，亦有观点认为狗肉未经过免疫或检疫，容易引发食品安全问题。但也有部分人认为食用狗肉是传统，是否食用应当是个人自由。而中国的宗教文化中，道教的饮食规定中包括不食用狗肉。
多数台湾原住民族没有食用狗肉的习俗，普遍饲养犬只亦用于打猎捕鹿或取毛制衣，狗被视为极重要的资产。后清代汉人移民却食用狗肉，俗称为“香肉”。汉人食用狗肉与原乡习俗相关，如包含客家族裔颇多的的两广人和龙岩市南部人，以及来自河南省、山东省、安徽、江苏省、江西省等新旧移民都将原乡文化如祭魁、济公、冬令进补等习俗带进台湾，人类犬媒介性狂犬病于1947年由上海再次侵入台湾，惟狂犬病于1961年宣告扑灭，直到1980年代街头仍可见隐藏香肉店。但是进入1990年代后，随着饮食西化及近现代保护动物观念的影响，使得越来越多的台湾人反对或排斥吃狗肉。
개고기在韩国解作“狗肉”。这个韩语词汇本身往往被误认为是韩国的狗肉汤，而狗肉汤实际上是被称为补身汤（보신탕）。
韩国只有3.9%的人口食用狗肉，长辈人和外国人外，全国没有习惯食用狗肉。一年四季皆有人食用，于夏天尤为常见。根据2018进行的调查，大多数的韩国人反对使用狗的做法。
朝鲜视食用狗肉为民族特色。朝鲜中央通信社2009年曾报导朝鲜的狗肉烹饪大赛，以推广食用狗肉。前领袖金日成于1980年代开始称狗肉为단고기（甜肉），并称其为“甜肉”的意思。
日本今日只有极少数的日本人会食用狗肉，在鹿儿岛县有一种称为“dog儿饭”的传统狗肉饭。古时，狗肉与牛、马、猴和鸡一起作为食物。
冲绳县传统有食用狗肉的习惯，狗肉是冲绳料理传统食材之一。
狗肉在东帝汶是流行的佳肴。
在菲律宾首都马尼拉，“马尼拉事务监察委员会条例82-05”明确禁止杀害和贩卖狗肉作食物。
在欧洲历史上，通常在一些危难时期，欧洲人都曾经食用狗肉。
虽然现在在法国食用狗肉并不常见而更被视为禁忌，狗肉在过去曾出现。
至少从腓特烈大帝的时代开始，在德国的每一个重大危机中人们都会食用通常被视为羊肉替代品的狗肉。
在1940年德国入侵以及严重的肉类短缺下，“荷兰”人也吃狗肉。
在二十世纪初比利时的“meat店”卖狗肉，在1916年的平均价格为每公斤12太平洋法郎。
在波兰的一些农村地区虽然没有食用狗肉，狗肉主要用作德国猎犬。
瑞士的热门狗肉食谱包括如纸一样薄的切片狗肉。
漫天飞雪里，西伯利亚雪橇犬拉着雪橇队穿过两极——这一幕我们并不陌生。恶劣的天气条件使得该地冬犬饲养蓬勃发展，因为若没有它们，人类根本无法穿行。然而，当旅程变得尤其艰难，艰难的局面也上演了：一路汤锅（没有其他食物时，狗也被用食用）。从历史看来，在北极、西伯利亚地区、阿拉斯加州、加拿大北部和格陵兰，数百年来狗被用作紧急食物来源。可以说，这真是一个久经考验的公式。
沛公狗肉又叫鼋汁狗肉，是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
江苏菜，“传说”中是秦朝末年刘邦的麾下猛将樊哙在作狗肉贩子时发明的。“扬州市画家郑板桥嗜吃”，风气延续至今。
花江狗肉。
贵州布依族的传统菜。
观澜狗肉有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉，狗肉丸子，狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。广东雷州的白切狗肉。广东湛江的白切狗肉。
广东开平市的楼冈狗肉。
广东省的客家五香狗肉煲。
广东的狗肉煲：流行于珠三角。
灵川县狗肉，“是桂林灵川名菜之一”，也有“狗肉一条街”景观。
宾阳县“狗脚”、“白斩狗肉风味独特”，在每年正月十一宾阳炮龙节时更是宾客的必点之菜。
补身汤（보신탕）。
干烤狗肉。
香辣狗肉。
狗肉炖豆腐是朝鲜族人在冬季用狗肉加豆腐在火锅或是陶制器皿中炖制而成，“配以俗称狗酱’的用狗肉制成的辣椒酱食用”。
食用狗肉禁忌：
1、狗肉应该是熟透了才吃,如果吃了未熟的狗肉,狗肉中的旋毛虫会感染到人体,食用者会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状,严重时还会侵入人的心脏和中枢神经系统,导致心律失常、心包炎、抽搐和昏迷。
2、儿童不能多食,狗肉是高热的食物,小孩子生长时,内脏还没有发育完全,狗肉的热量也会伤害儿童的身体。
3、狗肉不能与鲤鱼同食,鲤鱼与狗肉一样属于温性食物,同食会导致使用者上火产生热毒。
4、狗肉不宜与蒜同食,大蒜辛辣,有刺激性,狗肉温补,同食会导致上火加重,阳盛者忌食。
5、狗肉不能与茶水同食,狗肉含有丰富的蛋白质,而茶叶中鞣酸含量较多,吃完狗肉后饮茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合产生鞣酸蛋白,从而产生便秘,并将代谢中的有毒物质和致害物留在肠内被动吸收,对人体健康不利。
食用狗肉要注意：
1、狗肉要注意狗肉是否符合检疫标准,不符合检疫标准的狗肉也会携带寄生昆虫、狂犬病毒等。
2、病重或大病初愈的人都不能吃狗肉,狗肉属于热性食物,人在生病和疾病恢复时身体还比较硬,吃热性食物容易上火,对恢复很不利。
在很多文化中，狗不仅是生活中的助手，“而且是家庭中的一员”，食用狗肉被认为是不能接受的。“比如中国的藏族、蒙古族、哈萨克族等一些游牧民族”，以及台湾各原住民族，在现代很多地区的欧美文化中，狗被大量饲养为宠物，“被看作人类的朋友”，食用狗肉普遍认为不可接受。“同时”，屠宰、“食用狗肉可能使人类接触一些病菌和毒素（例如狂犬病毒）”， 越南曾有因屠宰并食用病狗（事后得知）而非典型暴露后引起狂犬病的报告。
对饮食习俗不同的地区如传统农耕文明地区的吃“狗肉情况”，对很多不吃“狗肉者不能理解”。一些动物保护组织前往吃“狗肉现象比较普遍”的韩国，“进行抗议”。而支持食用“狗肉的观点则坚持绝大多数烹调所选用的是犬只是专门为食用饲养的”。吃的不是宠物，“与吃其他饲养动物的肉食没有差别”。或者认为其他地方的“狗肉禁忌本质上和某些宗教禁止食用部分或全部肉食一样”，只是一种信仰。“在韩国”，部分支持吃“狗肉”的韩国人则回击批评者不尊重或歧视本民族传统文化。“谴责其它民族食用狗肉”的西方人也被另一些人（包括部分西方人）批评为文化帝国主义，“缺乏宽容”。自由主义者认为如果有人反对吃“狗肉则自己不吃狗肉即可”，通过立法或政府规定禁止全社会吃“狗肉是侵犯了他人食用狗肉的权利”。
2009年，中国法学专家组成研究小组，发布了《中华人民共和国反虐待动物法（专家建议稿）》，虽然建议稿后续并未能在立法层面得到落实，但仍是中国在反虐待动物立法上的一大突破；2010年，国家林业局发布的《国家林业局关于对野生动物观赏展演单位野生动物驯养繁殖活动进行清理整顿和监督检查的通知》中也提出要整治虐待性表演；2019年8月30日，农业农村部发表《对十三届全国人大二次会议第5074号建议的答复》，回应了全国人大代表夏吾卓玛“关于动物权益，制定禁止虐待动物法的建议”，在回应中称，对社会公众普遍反对的残忍虐杀动物等行为，由于缺乏相关立法规定而难以实施有效打击，确有必要完善立法。
2020年3月31日，深圳市第六届人大常委会第四十次会议通过了《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》，自2020年5月1日起施行。《条例》以白名单的形式明确规定：猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑可以吃。深圳将禁食人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，包括猫狗等宠物。深圳市人大公布通过表决的全面禁食野生动物条例，明确可食用的动物名单，并加重处罚，对食用国家重点保护野生动物行为，处动物及其制品价值或者货值金额五倍以上30倍以下罚款。深圳市人大解释，猫狗作为宠物，与人类建立起比其他动物更为亲近的关系，禁止食用猫狗等宠物是许多发达国家和中国香港地区、中国台湾等地区的通行做法，也是现代人类文明的要求和体现。
2020年4月14日，珠海市人大常委会召开《珠海经济特区禁止食用野生动物条例》新闻发布会，其中珠海市人大常委会法制工作委员会主任雍灵对该条约作出明确说明：“虽然珠海的条例中并未明文规定，但猫、狗没有列入国家畜禽遗传资源目录，也无法取得检疫检验手续，因此猫、狗禁止食用。”
在中国台湾，狗肉俗称为“香肉”。进食狗肉在古代较为被容许。2017年4月11日"立法院"“三读”通过“中华人民共和国野生动物保护法”修正案，未来违反规定食用狗肉、猫肉者，将处5万元以上25万元（新台币，下同）以下罚锾；故意杀害、伤害动物，刑责提高至2年以下有期徒刑或拘役，并科20万以上200万元以下罚金。
“三读修正条文”明订，贩卖、购买、食用或持有犬、猫之屠体、内脏或含有其成分之食品或经台当局主管机关公告禁止宰杀动物之屠体，违反者处5万元以上25万元以下罚锾，也不能办理登记宠物及认养。宰杀、故意伤害或使动物遭受伤害，致动物肢体严重残缺或重要器官功能丧失者，刑责由现行的1年以下有期徒刑或拘役，并科10万元以上100万元以下罚金，加重为2年以下有期徒刑或拘役，并科20万以上200万元以下罚金。
根据香港法例第167A章《猫狗条例》第22及23条规定，香港市民若屠宰狗或猫食用，最高可罚款五千港元及监禁六个月；而屠宰过程中如果同时违反《防止残酷对待动物条例》，最高可罚款二十万港元及三年监禁，此条例沿用。
韩国1984年颁布法令，将狗肉被归类为“不洁食物”，出售狗肉被取缔，1988年汉城奥运会举办前，一些国家的动物保护组织强烈要求韩国禁吃狗肉，并且以抵制奥运会相“威胁”。韩国政府采取了比较折中的方式，强行要求繁华地段和路边的狗肉馆迁移。
但除了在1988年汉城奥运会时外，其他时间的监管并不严格，2001年汉城市长宣布将不会有更大的执法力度去控制狗肉在2002年韩日世界杯举行期间出售。2008年3月，首尔市政府宣布建议中央政府将狗合法列为家畜的计划，重新引起对食用狗肉问题的辩论。在韩国，也有很多人并不吃狗肉，但是他们认为应该尊重他人吃狗肉的权利。与此同时，也有部分“中坚分子”认为应该延续和发扬吃狗肉的传统。
2023年11月，韩国政府和韩国执政党决定在年内推动禁食狗肉的特别法案。此法案将禁止饲养、屠宰、分配和销售供人类食用的犬只。考虑到餐厅关闭期限等因素，打击行动计划将从2027年正式开始，给予狗肉从业者三年宽限期。2024年1月9日，韩国国会召开全体会议，审议通过《关于终止以食用为目的饲养、宰杀及流通犬只特别法》（《禁食狗肉法》）。
在朝鲜，狗肉被称为“甜肉”。三伏天时，人们常会叨念“喝上一碗狗肉汤该多好”。喝了狗肉汤，出一身汗，能够促进新陈代谢，滋补身体，因此“狗肉汤”又被称为补身汤、长寿汤。有句俗话说，“五六月的狗肉汤，滴到脚背上也能大补”。2015年是朝鲜官方设立的“民族饮食文化发展年”。
在印度，那加兰邦以外的地区都认为狗肉是禁忌，而那加兰人却认为吃狗肉有益于健康。
在印度尼西亚，只有7%的人口，即该国的非穆斯林少数民族有食用狗肉的习惯，但每年仍有100多万只狗死于餐桌。在某些地区，狗肉被当作传统食物出现在婚礼、宴会等节日或家庭庆祝活动上。在印度尼西亚，狗肉被视为一种健康食物，可以治疗皮肤病、登革热和哮喘等疾病，甚至能够提高免疫能力或壮阳。
据日经新闻报道，光河内就有上千家摊贩与餐馆在卖狗肉和猫肉，越南一年约宰杀500万只猫狗，活体动物年交易额约20亿越南盾（约合人民币60万元）。