更新时间：2023-05-21 10:27
薏仁（拉丁SemenCoicis，英文名CoixSeed）又名薏苡仁、米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。
薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁在我国各地都有种植，南方各省有野生薏仁分布。贵州省薏仁资源比较丰富，是我国重要的薏仁生区之一。
薏苡（Coixlachryma-jobiL)的干燥成熟种仁。《本草纲目》列为上品，野生者少，主为栽培，我国汉代已有栽培，东汉马缓曾从交州引进优良品种。以粒大、饱满、色白、完整、新鲜者为佳。其一年生草本。长圆形，长5-8毫米，宽4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具宽沟，基部有棕色种脐，质地粉性坚实，白色或黄白色。秆直立，高1～1.5米，约有10节。叶鞘光滑，上部者短于节间；叶舌质硬，长约1毫米；叶片线状披针形，长达30厘米，宽1.5～3厘米。总状花序，腋生成束，长6～10厘米，直立或下垂，具总柄；雌小穗位于花序的下部，长7～9毫米，外包以念珠状总苞，小穗和总苞等长，能育小穗。第一颖下部膜质，上部厚纸质，先端钝，具10数脉；第二颖船形，被包于第一颖内，前端厚纸质，渐尖；第一小花仅具外，较颖略短，前端质较厚而渐尖；第二稃稍短于第一外稃，具3脉；内稃与外稃相似而较小；雄蕊3枚，退化，微小；雌蕊具长花柱，柱头分离，伸出总苞；退化雌小穗2个，圆柱状，并列于能育小穗的一侧，顶部突出于总苞；雄小穗常3个着生于一节，其中一个无柄，长6～7毫米，颖革质，第一颖扁平，两侧内折成脊，前端钝，具多条脉；第二颖船形，具多数脉；内含2小花，外稃和内稃都是薄膜质；每小花含雄蕊3个；有柄小穗和无柄小穗相似，但较小或更退化。果实成熟时，总苞坚硬具珐琅质，卵形或卵状球形，内包颖果；颖果，长约5毫米。花、果期7～10月。
我国东南部常见栽培或逸生，产于辽宁省、河北省、河南省、陕西省、江苏省、安薏苡徽、浙江省、江西省、湖北、福建省、台湾省、广东省、广西壮族自治区、四川省、云南省等省区；生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。分布于亚洲热带、亚热带，印度、锡金王国、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚爪哇、菲律宾。
主要产地为贵州省、福建等地，其中，兴仁市有“薏米之乡”之称。
因为炮制方法不同而又分为生薏仁、炒薏仁和炒薏仁，功效各有所侧重。
生薏仁就是没有经过炮制的薏仁，归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、实拍薏仁(16张)清热利水的功效。中药学中有句话叫“生泻熟补”，所以生薏仁长于利水渗湿药、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、类风湿性关节炎痹痛的时候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的药性偏凉，不宜长期使用。
将薏仁放在炒制容器内，用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干后即是炒薏仁。经过炒制后的薏仁药性就偏于平和了，它的健脾作用和利湿作用都比较好。人活动少、吃得多、爱熬夜、过食肥甘厚腻，而且生活压力大，容易脾虚湿盛，出现头昏身重、四肢酸懒、舌苔厚腻等症状，这时候可以选择食用炒薏仁来健脾利湿。
麸炒薏仁就是把薏仁和麦麸混合在一起进行炒制，这一方面使药性变得平和，另一方面还增强了健脾的作用。麸炒薏仁的健脾作用要胜于炒薏仁。所以，如果有脾虚、经常拉肚子、吃饭少、肚子胀，那可以选用麸炒薏仁，效果会更好。
一是看薏仁表面有无光泽，有光泽、颗粒饱满的质量较好。
二是闻它的气味，新鲜的薏仁气味新鲜清香，如果闻着有苦腥味，多是陈年薏仁。
三是捏一捏，质量较好的薏仁一般颗粒饱满坚硬，如果一捏小碎或者掉渣掉粉，说明质量较为一般。
还有一点要特别注意，有些劣质的薏仁中含有黄曲霉毒素，它是一种致癌物，所以大家在购买时一定要注意。
总之，中药虽好，但最好在中医师的指导下辨证使用。
【词目】薏仁
【拼音】yìrén（音同：意人）
【气味】性凉，味甘、淡。新鲜的薏米有一股类似稻谷的清香味道或者天然的植物气味，那些有哈喇味或者别的不正常味道的薏米，可能是陈薏米也可能是化学药品熏制的，需要谨慎购买。
【功能主治】健脾渗湿，除痹止泻。薏米可用于治疗水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻。是缓和的清热祛湿之品，中医常用其来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症。
【生态环境】喜生于湿润地区，但能耐涝耐旱。中国各地均有栽培。长江以南各地有野生。生于屋旁、荒野、河边、溪涧或阴湿山谷中，北方俗称草珠珠，岭南（广州）人口中的“琅亚珠”。
薏（yi）米是补身药用佳品。。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过天然野生灵芝，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"
在9-10月茎叶枯黄，果实呈褐色，大部成熟（约85%成熟）时，割下植株，集中立放3-4d后脱粒，筛去茎
叶杂物，晒干或烤干，用脱壳机械脱去总苞和种皮即可。
1．薏苡仁：取原药材，除去皮壳及杂质，筛去灰屑。
2．炒薏苡仁：取净薏苡仁，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至表面微黄色，略鼓起，具香气时，取出晾凉。
3．麸炒薏苡仁：取小麦麸撒于热锅内，用中火加热至冒烟时，倒入净薏苡仁，炒至表面黄色，微鼓起，取出，筛去麸皮，晾凉。（每100Kg薏苡仁用麸皮15Kg）
《雷公炮炙论》：凡使薏苡仁50克，以糯米，取使。若更以盐汤煮过，别是一般修制，亦得。
成品性状
1．薏苡仁：种仁宽卵形或长椭圆形，腹面有1条宽而深的纵沟。质坚实，断面白色粉性。气微，味微甜。以粒大充实、色白、无皮碎者为佳。显微鉴别粉末特征：类白色。主体为淀粉粒，单粒类圆形或多面形，直径2-20μm，脐点星状、三叉状、人字形或裂缝状，复粒少见，由2-3分粒组成。
2．炒薏苡仁：微鼓起，表面淡黄色，略有焦斑，气微香。
3．麸炒薏苡仁：微鼓起，表面黄色，略有香气。
炮制作用：
1．薏苡仁：味甘淡，性凉。归脾、胃、肺经。具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能。生薏苡仁性偏寒凉，长于利水渗湿药，清热排脓，除痹止痛，常用于小便不利，水肿，脚气，肺，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。
2．炒薏苡仁和麸炒薏苡仁：性偏平和，两者功用相似，长于健脾止泻，但炒薏苡仁除湿作用稍强，麸炒薏苡仁健脾作用略胜。常用于脾虚泄泻，纳少、腹作胀。
该品呈宽卵形或长椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮。一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐。背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。
【采收加工】11～12月间采挖。晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质。
【成分】薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，也被当做节食用品。
1.选购薏苡以结实，颗粒大、杂质少，带有清新香气为佳。
2.薏仁较难煮熟，煮前需温水泡2-3小时，让它充分吸水，然后再与其他米粒一起煮。
【性状鉴别】种仁宽卵形或长椭圆形，长4-8mm，宽3-6mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮。一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐。背面圆凸，腹面有1条罗宽而深的纵沟。质坚实，断面白色粉质。气微，味微甜。以粒大充实、色白、无皮碎者为佳。
富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，适用于腹泻、筋脉拘挛屈伸不利，水肿、脚气、肠痈、白带等症，薏苡可入药，用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻等。
健脾，渗湿，止泻，排脓。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎。常用量9～30克。利湿健脾；舒筋除痹；清热排脓。
1．对心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末梢血管特别是肺血管扩张。
2．抗肿瘤：尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
3．增强免疫力和抗炎药作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
4．降血糖：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。
5．抑制骨骼肌的收缩：薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩。
6．镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用。对类风湿性关节炎痹痛患者有良效。
7．降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力。
8．水肿；脚气；小便淋沥；湿温病；腹泻带下病；风湿痹痛；筋脉拘挛；肺痈；肠痈；扁平疣。
药理学药效
【抗肿瘤作用】
荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌（ECA）细胞的增殖，显著延长动物的生存时间。从该提取物进一步分离的2个组分，其一可引起癌细胞的原生质变性，另一组分能使细胞核的分裂相停止于中相。
薏苡仁的丙提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生长，此种抗肿瘤活性可转移到石油醚可溶的酸性部分中，若将其皮下注射，可使腹水变透明，肿瘤细胞几乎消失，但这一部分的毒性也相应较高。薏苡仁丙酮提取物还对子宫颈癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）实体瘤有明显抑制作用。
临床应用薏苡仁配伍的煎剂，能观察到对晚期癌症患者有延长生命的效果，并发现给癌症患者腹腔注移动图片射薏苡仁丙酮提取物后，经腹水检查，癌细胞的原生质发生显著变性。还发现薏苡仁50%乙醇提取物可促进培养的单层扁平上皮癌细胞的角化。
【免疫作用】
从薏苡仁热水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb部分均显示抗补体活性。
中性多糖葡聚糖混合物是高度异质性的，用HPLC可分得7个葡聚糖，它们是在主链0-6位含葡糖基侧链的1→4连接的a-D-葡聚糖，每个经纯化的葡聚糖在碘反应中有不同的最大吸收（530nm或\u003e550nm），\u003e500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更为有效，认为有相当的抗补体活性。
酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb进一步分离纯化而得抗补体多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白质，分子量分别为160000和70000。在低剂量时，CA-2比CA-1显示更强的抗补体活性。
【降血糖、血压作用】
兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物（薏苡仁油），可使血糖值和血钙值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可显著降低血糖浓度，从中分得三个有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。这些成分可引起正常小鼠和阿（四氧嘧啶）诱导的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素静脉注射可引起兔血压暂时下降。
【抑制胰蛋白酶作用】
从软壳的薏苡种子小麦麸中发现一种热稳定的胰蛋白酶抑制剂。为一种简单蛋白质，分子量约12000，含有许多半胱氨酸或胱氨酸残基。它对牛胰蛋白酶的分子比为1：2，表明是双头的（doubleheaded），其活性在磷化氢11和高温100℃的某些情况下是稳定的，但抑制活性的热稳定性程度主要地依赖于溶剂的种类。
【诱发排卵作用】
顽固性无排卵症患者服用薏苡仁为主药的方剂后，可显著改善下丘脑的机能。薏苡仁的提取物也诱发金仓鼠排卵，其促排卵的活性物质是阿魏豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇（1）在200ug/天剂量时显示诱发金仓鼠排卵作用。
美白祛斑作用
我国医书古籍中都有记载，薏苡仁是极佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效，尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，维生素e有抗氧化作用。
【其它作用】
它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有活血调经止痛、利尿、消水肿的作用。
美白滋润，消斑，防止脱发，瘦脸，同时也有节食的效果。可预防癌症薏仁是常用的中药．又是普遍常吃的食物，气味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。也被当做节食用品。另外对面部痤疮及皮肤粗糙的有明显的疗效，同时还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果.薏仁本身所具有的润泽肌肤美白补湿行气活血调经止痛等功效，十分卓著应用于皮肤上又具有自然美白效果能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，可以有效阻止肌肤干燥又可使身体轻捷，还可减少患癌的几率。
【用药禁忌】该品力缓，宜多服久服。脾虚无湿，大便燥结及孕妇慎服
【传说一】薏仁是一味传统的美肌艳肤食物，也是常用的治病良药。其味甘淡性寒，具有利水渗湿药、健脾补肺、清热排脓之功效，为治疗面部扁平疣、痤疮、黄褐斑等损容皮肤病的首选药物。其美肤悦色由来已久，颇受医家和女性的青睐。相传古代有一位长了赘疣的妇女，在给当郎中的丈夫制造苡仁酒（薏仁、白酒）时，因常偷偷品尝此酒，天长日久，不仅颈部的赘疣不知不觉中消失了，就连脸上的皱纹也没有了，显得十分年轻，后来苡仁酒美容一直流传至今。
【传说二】还有一个传说，古代一位富翁家的千金小姐，不知何因，皮肤没有弹性，粗糙得像海桐皮似的。经多方医治无效。年近24岁仍无人上门提亲，员外心急如焚。后听说用苡仁熬粥，可除此疾，于是每日早中晚用50克左右苡仁煮粥，又用100克净苡仁米煎水给小姐当茶饮。半年后，小姐皮肤光滑如珠，细腻如玉，光彩照人！
1．《本草正》：薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其志湿，故能利关节，除脚气，治弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫病。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利膈开胃。以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。
2．《药品化义》：薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。主治脾虚泻，致成水肿，风湿盘缓，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿胜则土败，土胜则气复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴，肺痈肠痈。又取其味厚沉下，培植部，用治脚气肿痛，肠红崩漏。若咳血久而食少者，假以气和力缓，倍用无不效。
3．《本草述》：薏苡仁，除湿而不如二术助燥，清热而不如芩、连辈损阴，益气而不如参、术辈犹滋湿热，诚为益中气要药。然其味淡，其力缓，如不合群以济，厚集以投，冀其奏的然之效也能乎哉？
4．《本草新编》：薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。故凡遇水湿之症，用薏仁一、二两为君，而佐之健脾去湿之味，未有不速于奏效者也，倘薄其气味之平和而轻用之，无益也。
5．《本经疏证》：论者谓益气、除湿、和中，健脾，薏苡与术略似，而不知毫厘之差，千里之谬也。盖以云乎气，则术温而薏苡微寒，以云乎味，则术甘辛而薏苡甘淡。且术气味俱厚，薏苡气味俱薄，为迥不相也。此其义盖见于《金匮要略·痉湿蝎篇》，曰湿家身烦疼，当与麻黄加术汤，发其汗为家，慎勿以火攻之。曰病者一身尽疼，发热日所剧者，此名风湿，此病伤于汗出当风，或久伤取冷所致也，可与麻黄杏仁薏苡甘草汤。夫身烦疼者，湿而兼寒；一身尽疼者，湿而兼风。寒从阴化，风从阳化。故身烦疼者，属太阳；发热日晡所剧者，属阳明。属太阳者宜发汗，属阳明者宜清热，发汗所以泄阳邪，清热所以折阳邪，质之以用术用桂者为发汗，薏苡则为清热矣。虽然，薏苡既治风湿，又主筋急铁拘挛，不能屈伸，彼风湿相搏，骨节疼烦，不得屈伸，风湿相搏，身体疼烦，不能自转侧，独不用薏苡何耶？
出自《神农本草经》。
1．《雷公炮炙论》：凡使薏苡仁勿用YU米，颗大无味，其YU米时人呼为YU是也。
2．《别录》：薏苡生真定平泽及田野。八月采实，采根无时。
3．《纲目》：薏苡，有二种：一种粘牙者，尖而壳薄，即薏苡也，其米白色，如糯米，可作粥饭及磨面食，亦可用米酿酒；一种圆而壳厚坚硬者，即薏苡也，其米少，即粳YU也。其根并白色，大如匙柄，ZHA结而味甘也。
薏苡仁30克，黄芪、白术各12克，肉桂、于姜各6克，大米克，白糖适量。黄芪、白术、桂枝、干姜水煎取汁，入薏苡仁、大米煮成粥，加白糖调味即可。每日1剂，分2次食用。具有健脾温中、和胃降逆等作用。适用于中焦虚寒性慢性浅表性胃炎等。
薏苡仁20克，白豆蔻、丁香各10克，生姜6片，粳米克，食盐、味精各适量。前4味水煎取汁，入粳米煮成粥，加食盐、味精调味即可。每日1剂，分2次食用。具有温中散寒、理气止呕等作用。适用于脾胃虚寒性慢性浅表性胃炎胃脘疼痛、呕吐、呃逆等。
【一般人群均可食用】
1．适宜各种癌症患者、关节炎、急原发性慢性肾小球肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年痤疮疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用
2．据前人经验，妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
3．本品力缓，宜多服久服，多服需在医生指导下进行。脾虚无湿，大便燥结及孕妇慎服。
4．津液不足者慎用。
【薏米食疗作用】
薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效，
可用于治疗腹泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。
5．薏米性寒，不适合长期大量食用，一般不要超过一周。长期大量单独食用，会导致肾阳虚，体质下降，抵抗力降低，严重会导致不育不孕。
早在东汉初建武17年，即公元41年，刘秀派马援伏波将军南征岭南时，田间的薏米军士就常食薏米以避免瘴气；而在公元754年（唐朝）我国即把它列为宫廷膳食之一。因此，薏苡也成为我国最早开发利用的禾本科之一。
薏苡产品从药用到轻工食品（饭、茶、酒、醋、面、酱等）、日常生活用品（化妆品和浴用剂等）都有，日本政府还将薏苡列为“21世纪的功能食品”而广泛推广。我国是薏苡生产大国，薏苡资源丰富，抗癌中药康莱特就是以薏苡仁为主要原料提取研制的，已广泛用于癌症的治疗。除此之外，在福建省、贵州省等薏苡主产区也有一些产品，如薏苡乳精、薏米粉、薏米糕点、薏米保健酒等问市。
薏仁本身具有质地硬、吸水难、熟化难等特点，因此在食品中使用时既要考虑到这些特点，也不能破坏薏仁的营养和功能成分。
薏仁难以熟化主要是因为其淀粉含量很高，分子量大且难吸水，为了简便地利用薏仁，可先将薏仁通过水洗、浸渍、加热等使其淀粉α化，再将其作为食品生产的原料使用，如可以用来生产糕点、即食米饭、方便粥等，也可与大麦、荞麦、玉米、黑米、大豆等混合，制成薏米大麦粉、薏米膨化食品、薏米类咖啡固体饮料等；也有将薏仁先用米曲霉、根霉、酵母等有益菌群发酵制成曲粉，再将曲粉用于配制保健饮料等。
薏仁中含有多种营养物质，因此可将薏仁粉添加到饼干、面包等制品中作为营养强化剂。薏仁提取物也可作为食品防腐剂，日本Sugimoto等通过酶水解薏仁得到由1~7个葡萄糖通过α-(1，4)糖键组成的低聚低聚糖混合物，此混合物可以覆盖在食品表面隔离空气而达到防腐的目的，是一种天然的食品防腐剂。李晨等用水提法从薏仁中分离纯化出一种Mr28×10的高纯度（纯度≥95%）蛋白质，抑菌实验表明，该蛋白质对链格孢霉（Alternariaalternate）、绿色木霉（Trichodermareesei）和白腐菌（Panusconchatus）3种真菌具有明显的生长抑制作用，且有剂量依赖关系，可以考虑作为植物原防腐剂应用于食品工业领域。
为了方便利用薏仁的营养成分和活性成分，有学者将薏仁和大米作为主要原料，经过糖化、微生物发酵等制成既含有薏仁等功能成分又含有营养成分的黄酒；也有将薏仁粉、小麦粉烘焙再与水煮后的大豆自然发酵制得奶酪状食品等。
薏仁饮料的出现拓宽了薏仁保健功能的应用范围，同时与其他食物配伍达到优势互补，使产品的营养保健功能更突出，如用糖化酶生产澄清型薏米饮料，薏仁与茶配伍制成复合茶饮料，与红枣、木耳、山药等保健食物制成保健饮料，薏仁水提液与牛奶制成薏仁酸奶等。
薏仁提取物富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质、B族维生素、薏苡油、薏苡素等，这些化合物可促进人体新陈代谢，扩张血管、增强表皮细胞活力。薏仁提取物可用于保持人体皮肤光泽细腻，治疗皮肤炎症，营养头发、防治脱发等。发芽薏仁发酵后含有大量多酚类化合物，对紫外线吸收有抑制作用，可起到防晒效果；能清除自由基和活性氧，具有抗衰老作用。这些功能为薏仁在化妆品行业的应用提供了依据。黄秀兰等通过动物的急性口服毒性实验、急性皮肤毒性实验、皮肤刺激实验、眼刺激实验和细菌、霉菌、酵母菌实验评价其安全性。结果显示，薏仁纯提物化妆品的含菌量及LD50符合国家标准，对眼睛、完整皮肤、损伤皮肤均无刺激性，符合化妆品卫生规范要求，说明薏仁可以用于化妆品中。
1.薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
2.薏米用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。
3.薏米用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
4.薏米算是物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
薏米是补身药用佳品。据医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米熬粥或作冰饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"自2011年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。
种子含氨基酸（亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等）、薏苡素（Coixol）、薏苡酯（Coixenolide）、三化合物．种仁含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1．
【化学成分】种仁含薏苡仁酯（coixenolide），粗蛋白13%-14%，脂类2%-8%。脂类中三酰甘油61%-64%，甘油二酯6%-7%，一酰甘油4%，植物固醇酯9%，游离脂肪酸17%-18%。在三酸甘油脂中亚油酸（linoleicacid）含量可达25%-28%，在游离脂肪酸中亚油酸含量为27%-28%，游离脂肪酸还有软脂酸（palmiticacid），硬脂酸（stearicacid），顺-8-十八碳烯酸（cis-8-oc-tadecenoicacid）即油酸等。一酰甘油中有具搞肿瘤作用的α-单油酸甘油酯（α-monoolein），甾醇酯中有具促排卵作用的顺-、反-阿魏属酰豆甾醇（cis-、trans-feruloylstigmasterol）和顺-、反-阿魏酰菜油甾醇（cis-、trans-feruloylcampesterol）等。种仁还含抗补体作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖（coixan）A、B、C。种子芳香油含69种成分，其中主要的有已醛（己醛），已酸（hexanoicacid），2-乙基3-羟基丁酸已酯（2-乙酯3-hydroxy-hexylbutrate），γ-壬内酯（γ-nonalactone），壬酸（nonanoicacid），辛酸（octanoicaid），软脂酸乙酯（ethylpalmitate），亚油酸甲酯（methyllinoleate），香草醛（vanillin）及亚油酸乙酯（ethyllinoleate）等。
抗肿瘤
现已证实，薏仁中的薏仁油、薏仁酯（coixenolide，CXL）等成分有抗肿瘤作用，如抑制癌细胞转移和增生、诱导癌细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成且能提高放射时的敏感性等。康莱特注射液（KanglaiteInjection，KLT）是已广泛用于临床的抗肿瘤药物，其主要成分为薏仁油，它对肝癌、胃癌、大肠癌、肺癌、胰脏癌、鼻咽癌、肾癌等都有良好的治疗或辅助治疗作用。
免疫调节
研究表明，薏仁酯和薏仁多糖能显著促进健康人末梢血单核细胞产生抗体，促进淋巴细胞转化，增强体液免疫和细胞免疫。苗明三用环磷酰胺作用于小鼠降低其免疫能力，小鼠灌服薏仁多糖水溶液，结果显示，薏仁多糖可显著提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率及吞噬指数，促进溶血素及溶血空斑的形成，并可促进淋巴细胞转化，表明薏仁多糖有较好的免疫兴奋作用。王李鸣用薏仁油和薏仁多糖作用于D-半乳糖所致的衰老大鼠，通过测定大鼠血液中白介素-6、干扰素γ、肿瘤坏死因子α的含量及大鼠肝组织中白介素-10、细胞因子28mRNA含量的表达，研究薏仁油和薏仁多糖对衰老大鼠T细胞的影响，结果发现，薏仁油和薏仁多糖均可减少衰老大鼠血清白介素-6含量从而增加干扰素-γ含量，降低白介素-10mRNA表达同时促进细胞因子28mRNA表达；仅薏仁油能升高血清中肿瘤坏死因子-α含量，这一结果就能说明薏仁油和薏仁多糖均可增强T细胞的免疫功能，具有一定的抗衰老作用。
降糖降脂
薏仁中含羟基的不饱和脂肪酸和多糖具有降糖降脂作用，为中医临床治疗糖尿病及其并发症、心血管疾病等的常用药物。徐梓辉等研究发现，薏仁多糖可以改善糖尿病大鼠糖脂代谢异常，并对四氧嘧啶所致的胰岛细胞损伤具有一定的保护作用，在此基础上研究其对2型糖尿病大鼠主动脉内皮素1mRNA表达的影响，发现薏苡仁多糖能抑制血管内皮素1mRNA的上调。Huang等在大鼠饮食中加入薏仁油，发现薏仁油能降低密度脂蛋白胆固醇水平、减少瘦素含量。于飞研究发现，给予高脂血症大鼠薏仁提取物，能降低大鼠血清中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇浓度，并能通过清除自由基和活性氧提高大鼠机体的总抗氧化能力，证明薏仁提取物可用于预防和治疗动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病等心血管疾病。
消炎镇痛止血
薏仁中的薏苡素、β-谷甾醇等具有镇痛消炎止血的作用。高岚等将自制的薏仁汤作用于小鼠，研究小鼠热板致痛的不同时间痛阈、醋酸所致的规定时间内不同扭体次数、二甲苯所致的不同耳壳肿胀度，同时研究薏仁汤对大鼠蛋清性关节炎、棉球性肉芽肿、毛细血管通透性和炎性组织中前列腺素E2含量的影响，结果表明，薏仁对炎症和疼痛有抑制作用。陶小军等将薏仁油注射于小鼠，分别通过扭体法、断尾法、毛细玻璃管法观察薏仁油对疼痛、出血时间和凝血时间的影响，结果显示，薏仁油可明显延长扭体潜伏期，减少扭体次数，减少出血时间和缩短凝血时间，证明薏仁油具有镇痛止血作用。
1、镇静、镇痛及解热作用薏苡素有较弱的中枢抑制作用，对小鼠和大鼠有镇静作用，并能与咖啡因相拮抗；在大鼠试验中（尾部电刺激法）有镇痛作用，强度与氨基比林相似．还有解热作用，对T.T.G.细菌制剂（精制复合多糖类）性发热的解热作用较好；对2,4-二硝基苯酚引起的发热无明显作用．对多突触反射有暂时性的抑制作用．但不能降低番木鳖碱或戊四氮的致死作用．
2、对呼吸功能的影响薏苡仁油（主要为软脂酸及其酯）对呼吸，小量兴奋，大量麻痹（中枢性），能使肺血管显著扩张．
3、对心血管的的作用薏苡仁油低浓度对蛙的离体心脏呈兴奋作用，高浓度呈麻痹作用．对兔耳壳血管灌流，低浓度时使血管收缩，高浓度则使之扩张．家兔静脉注射，能使之血压下降．
薏苡素对离体蟾蜍心脏有抑制作用，使其收缩振幅减低，频率减慢；但对兔耳血管无影响．给家兔静脉注射，能引起血压下降．
4、对肌肉的作用薏苡仁油低浓度，对蛙的骨骼肌和运动神经末梢有兴奋作用，高浓度则呈麻痹作用．亦能减少在体及离体蛙肌肉的挛缩，并缩短其疲劳曲线．
薏苡素对横纹肌有抑制作用．能抑制蛙神经肌肉标本的电刺激所引起的收缩反应及大鼠膈肌的氧摄取和无氧糖酵解，并能抑制肌动球蛋白-三磷酸腺苷系统的反应．
5、对肠管及子宫的作用薏苡仁油低浓度时对家兔离体肠管呈兴奋作用，高浓度时先呈一时性兴奋而后麻痹；能使家兔及豚鼠类的子宫紧张度增加，振幅增大，此兴奋作用可被盐酸肾上腺素所翻转．薏苡素对家兔肠管的运动有抑制作用．
6、其他作用薏苡素皮下注射可使血糖略有下降．实验证明，薏苡仁对癌细胞有抑制作用．
1．薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品
2．经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效
3．经现代药理学研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗
4．健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率
5．薏米中含有一定的维生素e，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除痤疮、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用
加味薏米
原料：薏米30克，莲肉15克，苍术9克。
制法：以上3味水煎。
用法：饮服。每日分2次服。
功效：补虚止泻。适宜脾虚泄泻者食用。
【薏米+鸡肉】健脾祛湿，温中益气，补虚强身。
【薏米+百合】滋阴润肺，清心安神，健脾利水。
【薏米+冬瓜】薏米健脾化湿，冬瓜清热利水，同食祛湿功效更强。
【薏米+香菇】香菇中的多糖可提高免疫力，同食可抗癌。
薏仁含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。经测定，每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪2.7g、糖类66.5g、VB10.33g、VB20.13g、烟酸7.9mg、维生素e0.22mg，膳食纤维4.9g。薏仁还含有磷、铁、钙、锌、钾等矿质元素。
薏苡仁中含油脂类物质7.2%，其主要组成成分是薏苡仁酯、薏苡内酯、甾体化合物、豆甾醇、谷甾醇硬脂酸等，其中多种不饱和脂肪酸的含量为85%，油酸、亚油酸含量分别占脂肪酸总量的51.6%和32.2%。
薏仁油
研究指出，薏仁油中的主要成分有薏苡仁酯，甘油三酯类（包括甘油三油酸酯，甘油三亚油酸酯，1，2-油酸-3-亚油酸-甘油三酯，1，2亚油酸-3-油酸-甘油三酯等）、薏苡内酯（又称薏苡素）、棕榈酸、硬脂酸、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、长链脂肪酸（十七碳酸、二十碳酸、二十二碳酸、二十二碳油酸、二十三碳油酸、二十四碳酸）、肉豆蔻酸及软脂酸酯、硬脂酸酯、棕榈酸酯、甾醇（菜油甾醇、麦角固醇、豆甾醇、β-谷甾醇、α-谷甾醇、胆甾醇等）及角鲨烯、维生素E等。
糖类
薏仁中除含有多种油脂类成分外，还含有大量淀粉和糖类。薏仁活性多糖多为非硫酸含乙酰氨基杂聚多糖。现已知薏仁糖类主要有淀粉、薏仁多糖A[（由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖（1：1：1：11：10）]组成，B[由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖：葡萄糖（3：18：13：3：10：5)组成]，C（葡聚糖），中性葡聚糖1~7及酸性多糖CA-1和CA-2等。
蛋白质类
薏仁中的蛋白质（12.18%~16.65%）、活性肽和氨基酸是其营养功能和药理学作用的基础。薏仁中主要贮藏蛋白是醇溶蛋白，含有人类必须的8种氨基酸且比例与人体接近，LIN等通过表达序列标签法确认薏仁中醇溶蛋白的序列，并用MS分析醇溶蛋白3类亚基中氨基酸的组成，结果表明不同亚基中氨基酸的组成比例不同，但均富含谷氨酸，且该醇溶蛋白中甲硫氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、组氨酸的生物合成含量都很高，可作为其他谷物的营养补充食物。
矿物元素
薏仁中的矿物元素含量虽然较少，但种类较多，已测出29种元素，这些元素在维持人体生理功能和免疫健康上必不可少。分析贵州薏仁中矿物元素的含量，结果显示，Mg、Ca、Fe、Zn含量较多，特别是Fe和Zn含量明显高于一般谷类物质。薏仁中Mg和Ca含量较高。
其他
薏仁中还含多种B族维生素、维生素C和膳食纤维等营养素。
【性味与归经】甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。
【功能与主治】利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。
【用法与用量】9～30g。
味甘淡微甜，营养丰富，含糖类52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。
禾本科草本植物薏苡的种子。又称苡仁、薏米、薏珠子、水玉米。薏苡，又称薏黍、草珠儿。中国大部分地区均有分布，多为栽培。秋季果实成熟采收。除去外壳及黄褐色外皮，收集种仁，晒干生用或炒用。
【性能】味甘、淡，性微寒。能健脾益胃，利月除湿，缓和拘挛，清肺热。
《本草纲目》记载：“健脾益胃，补肺清热，去风去湿”，薏仁有渗湿、健脾是其两大功能，传统上用于小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻、带下、痹痛等症状。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素B1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。
薏苡素有解热、镇静、镇痛和抑制骨骼肌收缩的作用。该品的一些提取物对动物艾氏腹水癌、肉瘤180、宫颈癌有一定抑制作用，并对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
【用途】用于脾胃虚弱，便溏腹泻，或妇女带下病，脾虚湿盛水肿，小便不利，或脚气肿痛；湿热痹痛，手足拘挛，酸楚疼痛；肺痈咳唾脓痰，或肠痛拘急腹痛。此外，现又用于消化道肿瘤、子宫颈癌肿瘤以及扁平疣。
【用法】煎汤，熬粥，或研末
【附方】
1.珠玉二宝粥：薏苡仁、山药各60克，捣为粗末，加水煮至烂熟，再将柿霜饼25克，切碎，调入溶化，随意服食。
源于《衷中参西录》。山药、薏苡仁均为清补脾肺之药；柿霜饼为柿霜熬成，可润肺益脾。用于脾肺阴虚，饮食懒进，虚热病劳嗽。
2.薏苡仁粥：薏苡仁研为粗末，与粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，连服数日。
源于《本草纲目》。本方用薏苡仁煮粥食以补脾除湿。用于脾虚水肿，或类风湿性关节炎痹痛、四肢拘挛等。
3.郁李苡仁饭：郁李仁60克，研烂，用水滤取药汁；薏苡仁200克，用郁李仁汁煮成饭。分2次食。
源于《独行方》。本方能利水消肿，郁李仁与薏苡仁功效相似，其味微苦不甚适口，故仅取汁用。用于水肿、小便不利、喘证胸满等。
4.薏苡冬瓜子桃仁汤：薏苡仁15克，冬瓜子30克，桃仁10克，牡丹皮6克。加水煎服。
源于《千金要方》。薏苡仁与冬瓜子配用，能清热利湿，排脓；桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀药。用于肠痈拘挛腹痛，右下腹可触及肿块，大便秘结，小便短赤等。牡丹皮味苦浊，可另用金银花、蒲公英之类清热解毒药。
5.薏苡菱角半枝莲汤：薏苡仁、菱角、半枝莲各30克。加水煎汤，分2次服。
本方对肿瘤有一定抑制作用，其中以半枝莲一药作用较明显。可用于胃癌、宫颈癌等。
6.薏苡仁汤：薏苡仁60克，紫草6克。加水煎汤。分2次服，连服2~4周。
本方治青年性扁平疣、寻常性赘疣有一定疗效。
【作法】：最简单的，是将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏仁茶或薏仁粉市面上都有贩售。也可以和绿豆一起煮，煮成绿豆薏米粥（在煮之前把薏仁浸在水中泡软，煮起来会比较快）。内服：煎汤，10-30克；或入丸、散，浸酒，熬粥，作羹。
【薏苡粳米粥】薏苡仁、粳米各30克，共煮粥，空腹食用，可治风湿脾痛、筋脉拘挛、脾虚泄泻。
【薏苡冰糖饮】薏苡仁50克，百合10克，水煎汁，加冰糖服用，可治扁平疣、雀斑、痤疮。
【薏米粥】薏苡仁50克，杵末，加适量水煮成粥食之，1日3次，久服可轻身益气。
【薏米羊肉汤】苡米150克，羊肉250克，加水适量煲汤，食盐、味精凋味（亦可加生姜数片）。佐膳。可健脾补肾，益气补虚。治病后体弱，贫血，食欲不振等。
有兴奋、解热、止血的作用，还具有消炎排脓的效用，对于癌细胞还可以抑制成长。治疗
1．用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
2．用于皮肤：对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
特别适宜人群：脾胃虚弱、便溏腹泻、小便不利、手足拘挛、酸楚疼痛、肺痈、妇女带下病、消化道癌、宫颈癌
不宜人群：汗少，便秘不宜多吃
1．因为薏仁会使身体冷虚，体寒体质不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值月经周期的妇女应该避免食用。
2．薏仁所含的类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化！
3．薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高脂血症症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏仁来治疗！
1．生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
2．薏米用作粮食吃，熬粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
3．将牛奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除痤疮、雀斑、脂溢性角化病、妊娠斑、蝴蝶斑。
4．薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
1．薏仁杏仁粥
【用法】早餐，每次20克左右熟薏仁粉，5克左右杏仁粉。用温开水冲服。饭后服用。
【功效】润泽肌肤，美白补湿，行气活血，调经止痛。
【备注】如果加点糖或蜂蜜口味就更好了，很香的，又好吃又美容又减肥
2．解暑茶
【用法】将熟薏仁粉5克泡500毫升温开水，做茶水饮料饮用，
【功效】降署解渴，利水消肿，清热解毒。营养头发，防止脱发，并使头发光滑柔软。
3．瘦身汤
A.将鲜牛奶煮沸后加入薏仁粉3-5克，搅拌一下即可。润泽肌肤，美白补湿行气活血调经止痛，排水瘦身。
B.乌龙茶、干海带、薏苡仁适量。共研末，沸水冲泡饮用。有减肥之功效。
4．薏米粥
薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以藉由吸附负责消化脂肪的胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪。
另外，薏仁可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，所以能达到减肥的效果。
由于薏仁不容易煮熟，过度烹煮也会破坏效果，所以煮之前最好先用水浸泡三个小时以上。薏仁热量不高，却有饱足感，是养生保健的自然饮食中极富营养、又能清除体内杂质的膳食。
5．绿豆薏米粥
将15克大米，15克绿豆，15克薏米洗净，加水熬粥。直接食用可充饥，清热解渴，补肺、健脾胃、清热、祛类风湿性关节炎、消水肿。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙，煮成绿豆薏米粥，绿豆和薏仁都有利尿、改善水肿的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的功效，而绿豆则有解毒的作用，使体内毒素尽快排出。对于爱美的mm，薏仁粥除了有美白的功效，同时还是一种低卡又可消瘦的减肥食品。
6．薏米粥治痤疮
薏米50克，白糖15克。
用法：薏米加水煮粥加白糖服食，每日一次。（中华偏方）
7．百合薏米粥
将薏米50克、百合15克洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。特点：甜香，热糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，泽肤祛斑，可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对青春少女美容有益。
8．钱草苡米粥
将金钱草30克，放人沙锅加水煎煮半小时滤渣留汁，放入意米100克煮成粥，加适量糖即成。
【功效】利尿，排石，通淋。
9．山药苡米粥
【原料】长山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米50克，白糖少许。【制作】将山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
【用法】空腹食用，每日2次。
【疗效】健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下病症。
【注意事项】大便秘结者忌食
10．百合薏米粥治疗痛风
百合薏米粥可以提供患者必须的热能需求，而且对痛风有直接治疗作用，并能改善其关节炎的症状，是痛风病人的理想主食。在临床治疗当中发现：在低嘌呤饮食的原则下，以百合薏米粥为主食对痛风患者十分有效。
【方法】将干百合、薏米、粳米各六十克洗净后放锅中熬粥，每日分中、晚两次服完，连服，症状改善后仍须坚持，每周至少一至二次，以防痛风复发。
11.薏仁粉面膜
【原料】薏仁粉、绿豆粉、水（或丝瓜水）、面膜纸，将他们以1:1混合（如各5克混合），然后视材料混合比例加入适当的水（如各5克，加入10毫升的水），将之均匀的搅拌。在经适当搅拌过后，建议直接将材料均匀涂抹于脸上，然后盖上面膜，大约敷上15~20分钟后用水清洗。也可以用蜂蜜、纯牛奶、酸奶调和。
12,薏仁粉美白小秘方
【材料】白芷+牛奶+薏仁粉
【做法】将材料调和敷脸15-20分钟
【功效】能有效美白肌肤、淡化色斑、改善油性
13,收缩毛孔面膜
【用料】薏仁粉2匙、脱脂奶粉1匙、蛋清适量。
【做法】先薏仁粉、脱脂奶粉加蛋清直至捣成浆状；清洁脸部后，涂于脸部，轻轻按摩以便肌肤吸收养分，15分钟后用清水洗净。
【小智囊】本面膜对长粉剌及皮肤粗糙的人适用，效果极佳；可以瘦脸、毛孔变细，增加皮肤光泽度。如果把薏仁用于营养头发，还可以防止脱发，对遗传性脱发也有预防性作用。
14.薏米冬瓜排骨汤
台湾艺人美容天后徐熙媛喝出美白的汤水-每天早餐后都要喝一杯薏米水，不但能排出多余水分，让脸迅速变小，还兼具美白功效，皮肤水润透亮。而冬瓜含的微量元素，也有使肌肤润白的功效。夏天晒黑了，没关系，多喝这款冬瓜薏米排骨汤，好喝又滋润，让肌肤由内而外透出净白光彩。
【材料】薏米30克、排骨250克、冬瓜300克、香菇数朵、盐、鸡精、姜一片
【做法】瓦煲内盛适量的水，将薏米、排骨洗净，冬菇泡发，一起放入（如果想让汤清一些，可先将排骨飞水，去除血水后再放入，不过我一般是一起放入，滚开后将汤面的浮沫撇去，这样汤味浓一点），大火烧开后，撇去浮沫，放入冬瓜、姜，盖上煲盖，水开后关小火，煲五十分钟左右，加入盐和天然调味品调味即可。
15.薏米枸杞粥
薏仁又名苡仁、苡米、苡生薏苡仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。
【主料】薏米200克
【配料】枸杞10克、糯米50克、糖15克（可以根据自己口味调整）
【做法】
1．薏米和糯米洗净后，用冷水浸光三小时以上
2．枸杞洗净泡发；
3．泡好的薏米和糯米放入锅内加满水，大火烧开后，放一只小的陶瓷勺子在粥内防止糊底，小火煲1小时左右，最后十分钟放入糖和枸杞。
16.扁豆薏米炖鸡脚
【菜系】家常小菜
【特色】健脾去湿，舒筋活络
【原料】扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等
【制作】
1．鸡脚在入汤前要先“飞水”。
2．将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
17.薏米百合粥
【组成】薏苡仁30克、百合6克、水适量。
【制法】薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，再加足量水用大火煮开，小火煮至薏米开花，汤稠即成。
【用法】早晚空腹食用。可加适量糖或蜂蜜调味。
【说明】本粥以薏仁代米为主，少佐百合，是一种既有清香独特的口感风味，又具有食疗作用的药粥。它既有补益润泽养颜的美容效果，又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法，南方人尤以其滋润避暑，加绿豆共熬粥。
18.木瓜薏米玉竹汤
【功效】木瓜含蛋白质可分解脂肪，配合生熟薏苡等材料后，则利水去湿去暑，滋润中气，健胃，润肠通便，皮肤光滑，治湿疹，益皮肤
【材料】木瓜（500克），生熟薏米（15克），玉竹（15克），淮山(15克），炖肉（3块），水（10碗）
【做法】木瓜去皮切块，将材料洗净放进煲内，水滚转慢火煲2小时，加盐即可
19.薏仁高丽参茶
【原料】薏仁15克，高丽参5克，紫藤子3克，梓树2克，沸水400毫升。
【做法】第一步：高丽参、薏仁略洗后沥干；第二步：锅中加入紫藤与洗好的高丽参、薏仁，分别以小火炒至微黄；第三步：壶中放入炒好的茶材，再加入梓叶，冲沸水，静置2分钟后即可装杯饮用。
【功效】清热解毒，延年益寿。
20.美人薏仁汤
【原料】薏仁粉、牛奶
【做法】将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约5~10克，搅拌一下即可。
21.薏仁莲子粥
薏仁150克，莲子50克，大枣五颗，冰糖15克，冷水1000毫升。薏仁淘洗洁净，用冷水浸泡三个小时，捞出沥干水分。莲子去莲心，用冷水洗净；红枣洗净去核。锅内参加1000毫升冷水，放入薏仁，用旺火烧沸，然后参加莲子、红枣，一起焖煮至熟透，末了参加冰糖，熬至成粥状，即可食用。
22.苡米腊饭
材料：2杯苡米,1整块腊鸭,4整条鲜腊肠，香菇(泡过，切碎),去皮花生，一杯混和蔬菜，一罐鸡汤。
做法：
1.将2杯苡米,1整块腊鸭,4整条鲜腊肠，香菇(泡过，切碎),去皮花生，一杯混和蔬菜，一罐鸡汤，用电饭锅煮熟.
2.锅里用小磨香油炒香炸过的西亚火葱，把饭里蒸过的鸭，腊肠，切小，加入锅里，炒香，把饭倒入，加酱油膏，胡椒，翻炒几下，起锅.
第1种做法：薏仁+牛奶
制作：准备好150克薏米仁，把它们浸在纯水中三个小时，最好是矿泉水啦，然后用锅煮到水沸后关火，把水倒到大碗里，在水温低至大约20度时加两勺蜂蜜半杯牛奶，搅拌后冷却，放入冰箱。
使用：每次晚上洗脸后，用这种水水泡纸膜敷脸二十分钟，同时用水水拍拍脖子，第二天脸色会很好，一个月后皮肤明显白，你甚至会惊讶的发现毛孔也变小了噢!
第2种做法：薏仁+蜂蜜+牛奶
制作：将薏米粉20克左右，加适量牛奶调成糊状，再滴2-3滴蜂蜜搅匀，将脸清洁干净，用调好的糊状敷于面部，大概等20分钟的样子，再用清水把脸洗干净。
第3种做法：薏仁+蛋清
制作：将薏米粉20克左右，加半个蛋清调成糊状，清洁面部后用调好的糊状敷于面部，躺下来静静等待20分钟，然后用清水冲洗干净。
第4种做法：薏仁+绿茶粉
制作：将薏仁粉20克左右和一匙绿茶粉加纯水调成糊状，清洁面部后敷于脸上，20分钟后用清水洗净即可。可收缩肌肤，有助於养颜润肤。除美白肌肤以外，还具有杀菌作用，对于治疗长有痤疮的肌肤也特别有效呢!
第5种做法：薏仁+珍珠粉
制作：将薏仁粉20克左右和0.15克珍珠粉加水调成糊状，清洁面部后敷于脸上，大约15分钟后再洗脸。这款面膜可以让你的皮肤光泽细腻，能消除色素斑点。
第6种做法：薏仁+绿豆粉美白面膜
制作：准备20克左右的薏仁粉和一匙绿豆粉，加适量的纯水进去，混合调成糊状，在清洁面部后，均匀敷在脸上，等到面膜快干的时候，用清水把脸冲洗干净。这款面膜能美白肌肤，淡化黑斑，还有瘦脸的功效哦!
第7种做法：自制薏仁化妆水
配方：薏仁适量、250公克米酒。
步骤：
1.轻轻洗净薏仁，然后甩去水份
2.将薏仁泡在米酒中，置于冰箱一个星期。过滤薏仁，倒到保存容器
3.洗脸后，用蒸过的毛巾覆盖脸，使其发热，毛孔畅开，再用化妆棉沾2人的化妆水，充分擦拭脸部，来回3次
生物学特性喜温暖湿润气候，怕干旱、耐肥。各类土壤均可种植，对盐碱地、沼泽地的盐害和潮湿的耐受性较强，但以向阳、肥沃的土壤或粘壤上栽培为宜。忌连作，也不宜与禾本科作物轮作。自2011年来在潮湿的水稻地上栽培，特别在抽穗扬花期给以浅水层，可显著增产。栽培技术用种子繁殖。为预防黑穗病，播前将种子用60℃温水浸种10-20min，捞出种子包好置于5%生石灰水中浸1-2d注意不要损坏水面上的薄膜。取出以清水漂洗后播种，或用1:1:100的波尔多液浸种24-72h，于3月至4月，穴播，按行株距27-30cm见方，穴深5-7cm，每穴播种子5-6颗，覆土2-3cm，镇压。每1hm2需种75-90kg。
幼苗有3-4片真叶时间苗，每穴留苗4-5株。中耕除草一般3次。薏苡是需肥量较大，耐肥性较强的作物，生长前期看重施氮肥提苗，后期应多施磷肥、钾肥，促进壮秆孕穗，在薏米抽穗期要喷施一次壮穗灵，提高授粉能力和灌浆质量，增多穗粒数，增加千粒重。田间水分管理以湿、干、水、湿、干相间的原则，即采用湿润育苗，干旱拔节，有水孕穗，湿润灌浆，干田收获。薏苡是异株花粉授精，辅助授粉是在盛花期以绳索等工具振动植株（上午10-12时），使花粉飞扬，可提高结实率。
（1)黑穗病：又名黑粉病，为害严重，发病率高。防治方法：严格进行种子处理；轮作；发现病株，立即拔除烧毁。
(2)叶枯病：雨季多发，为害叶部。防治方法：发病初期用1:1:100倍液波尔多液，或代森锌65%可湿性粉剂500倍液喷施。
(3)玉米螟：5月下旬至6月上旬始发，8-9月为害严重，苗期以1-2龄幼虫钻入心叶中咬食叶肉或叶脉。抽穗期以2-3龄幼虫钴人茎内为害。防治方法：播种前，清洁田园；薏苡地周围种植蕉藕诱杀；心叶期用50%西维因粉05千克加细土15千克，配成毒土或用90%敌百虫1000倍液灌心叶，也可用BT乳剂300倍踱灌心叶。
(4)粘虫：又名夜盗虫，幼虫危害叶片。防治方法：幼虫期用50%敌敌畏800倍液喷施；也可用糖醋毒液（糖：醋：白酒：水=3:4:1:27)诱杀成虫；化蛹期，挖土灭蛹。
一.因为薏仁会使身体冷虚，体寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值月经周期的妇女应该避免食用。
二.薏仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化唷！
三。薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高脂血症症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏仁来治疗